ペルーのジャングル地域で受け継がれてきた伝統的なスープ料理『Caldo de carachama（カルド・デ・カラチャマ）』は、そのベースには淡水魚が使用されます。 このスープに使われる「Carachama（カラチャマ）」として知られる淡水魚は、このスープにアマゾン…