ペルー料理の魅力はその多様性にあり、特に『Chancho al palo（チャンチョ・アル・パロ）』はその中でも特に人気のある料理の一つです。 スペイン語で"Chancho"は豚を指し、"al palo"は「棒」を示します。 この料理は豚肉を鉄の棒に載せて網で焼くか、または…

主に牛肉を使用し、コロンビアやエクアドルなどのラテンアメリカ諸国でも同様の料理が楽しまれ、それが『Seco de carne（セコ・デ・カルネ）』です。 この料理は、その豊かな風味と柔らかな肉の食感が特徴で、ペルー料理のメイン料理の1つとして親しまれてい…

ペルーのクリスマスシーズンにおいて、欠かせない料理として知られているのが、『Lechon al Horno（レチョン・アル・オルノ）』と呼ばれる仔豚のオーブン焼きです。クリスマスやお正月などの特別な日に楽しまれる、定番の七面鳥とともに、この美味しい料理が…

美味しい豚の揚げ物として広く親しまれている「チチャロン・デ・コスティーヤ」は、ペルー料理の中で人気のある料理でもあります。 この料理は豚のリブを使用しており、「Chicharron」は揚げ物を指し、「de costilla」は豚リブロースを意味します。 豚のリブ…

この料理は、ペルーの料理文化におけるスペイン料理の影響を示していますが、ペルー固有の要素も含んでいます。 その名前はスペイン語の「Asado」肉を焼いたり煮たりする調理法を指し、「res」は牛肉となり意味し、「Pure」じゃがいものピューレと意味します…

ペルー料理の代表的な一品である『Pollo a la Brasa＝ポヨ・ア・ラ・ブラサ』は、1949年にスイスからペルーへ移住したロジャー・シュラー氏によって生み出された料理と言われています。 その美味しさと歴史的背景から、ペルー国民にとっては特別な存在となっ…

ペルー料理の代表的な一品である『Pollo a la Brasa＝ポヨ・ア・ラ・ブラサ』は、1949年にスイスからペルーへ移住したロジャー・シュラー氏によって生み出された料理と言われています。 その美味しさと歴史的背景から、ペルー国民にとっては特別な存在となっ…

ペルーの鶏肉料理のひとつ『Pollada=ポヤーダ』は、ペルー風スパイシー唐揚料理となります。 1980年代頃はペルーは厳しい経済状況で、生活費などの募金手段として生まれた料理でもあり、下味に『唐辛子、クミン、オレガノ』など香辛料で作られたソースに漬け…

ペルーのクリスマスで楽しまれる料理の一つが『Pavo Relleno（パボ・レジェーノ）』です。 この料理の名前はスペイン語で「詰められた七面鳥」を意味し、クリスマスの食卓を華やかに彩ります。 通常は七面鳥にさまざまな具材が詰められ、その後オーブンで焼…

ラテンアメリカでは人気のある料理の一つであり、『チリ、ボリビア、アルゼンチン』など、南米のさまざまな国で独自のレシピで作られています。 この料理はコロンブス以前のペルーなどの国でリャマやその他の肉の切り身で、唐辛子などの調味用で作られた料理…