ペルーの心臓串焼 ❙ アンティクーチョ

ラテンアメリカでは人気のある料理の一つであり、『チリ、ボリビア、アルゼンチン』など、南米のさまざまな国で独自のレシピで作られています。

この料理はコロンブス以前のペルーなどの国でリャマやその他の肉の切り身で、唐辛子などの調味用で作られた料理でもあります。

また、アンティクーチョはアフリカ系ペルー人が維持し、後に植民地時代に広まりました。

アンティクーチョもその伝統的なペルー料理の一つであり、ペルーのストリートフードとして広く愛されています。

お酒のおつまみにもオススメしたい、ハツをタレに漬け込んで焼くだけの料理をご紹介いたします。

家族や仲間とのバーベキューで楽しめる、牛の心臓串焼き料理『Anticucho（アンティクーチョ）』。

アンティクーチョの主な材料は、牛の心臓です。
牛の心臓は、筋肉が緻密で風味があり、噛みごたえがあります。

弾力のある、噛み応えの良い食感が特徴の料理で、日本ではあまり馴染みのないスパイスを使った味付けで、肉厚のハツは『ぷりぷり』としており、噛むほどに旨味が広がります。

フライパンでも調理できますが、炭火で焼くことでより美味しく仕上がります。

屋台や出店などでも販売されているので、ぜひ一度味わってみてください。

また、この料理は観光客にも人気があり、ペルー料理の代表的な一品です。

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