ペルーは、その世界遺産や豊かな自然で知られており、特に海岸に面した地域では広く親しまれる料理があります。 その海の幸を堪能できる料理の中でも、特におすすめなのが魚の蒸し煮「Sudado de Pescado（スダード・デ・ペスカード）」です。 "Sudado de Pes…

ペルーの海岸地域で愛される料理は、新鮮な魚介類を中心に様々な食材を組み合わせ、独自の味わいを生み出しています。 季節によって変わる魚や貝類の種類を活かし、その時々の旬の味覚を楽しむことができます。 特に海の幸を味わえる『Picante de Marisco（…

ペルーの豊かな海にはさまざまなおいしい魚貝類が生息しています。 太平洋の寒流と暖流が交わる太平洋の影響を受け、豊富な魚貝類を提供してくれる国でもあります。 その中でも海岸地域では、海の幸を活かした貝類を楽しめる美味しい料理の一つ、『Conchas n…

ペルー海岸地帯で愛されている『Leche de tigre＝レチェ・デ・ティーグレ』は、白身魚をミキサーで処理して得られる、エキスを使用したマリネ料理です。 この料理はセビチェに似ており、新鮮な魚介類を活かした料理の一つとして人々に親しまれています。

ペルー料理の中で定番となっているタコ料理は『Pulpo al Olivo＝プルポ・アル・オリーボ』です。

Machape.blog 代表的なイタリア料理の一つ『生の牛ヒレ肉を薄切りに、その上からチーズやオリーブオイル』などをかけた料理を生魚を刺身のようにカットし、カルパッチョに似たスパイシーなソースを添えたペルー風にアレンジした料理となります。 日本におい…

海岸地帯で食べられている『Concha a la Parmesana＝コンチャ・ア・ラ・パルメサーナ』は、ホタテ貝のチーズ焼き料理となります。 ホタテ貝をライムとパルメザンチーズのみだけで味付けられた、シンプルかつ簡単に作れる料理のひとつとなります。 コリコリと…

ワイン蒸やパスタにしても美味しいムール貝。 ペルー風にムール貝をセビチェの用に作られる、マリネ料理の一つ『Choritos a la chalaca=チョリトス・ア・ラ・チャラカ』となります。 茹でたムール貝に紫タマネギやトマトなどの野菜に、ライム果実の酸味と塩…

Machape.blog 白身魚をつかって『ライム汁、クラントロ、唐辛子』などであえたペルーの海岸地帯の代表的な料理のひとつとなります。 具材に使われる魚は主に、リマではヒラメ（Lenguado）がよく使われております。また、ペルーではコルビナ（Corvina）やペヘ…