風味豊かなペルー料理の一つである『Papa rellena（パパ・レジェーナ）』は、ジャガイモを使用した美味しい料理です。 パパ・レジェーナの魅力は、ジャガイモのもちもちとした食感と味付けされたお肉との絶妙な組み合わせにあります。 ジャガイモはペルーが…

アンデス原産のジャガイモを使用した料理『Papa a la Huancaina＝パパ・アラ・ワンカイーナ』をご紹介します。

カウサ（Causa）は、ペルー料理の一つでマッシュポテトと鶏肉や野菜を重ねた料理です。 ジャガイモをつぶしてピュレ状にし、レモンやアヒ・アマリージョ（黄色いペルーのチリペースト）、オリーブオイル、塩、こしょうなどで味付けをします。

Machape.blog アンデス原産のジャガイモを使った料理『Ocopa＝オコパ』は、ペルー発祥の料理のひとつで、茹でたジャガイモのスライスに『牛乳、チーズ、ワカタイ』などで作られたグリーンソースがかかったものです。 同じくワンカヨ地区のソースが ”パパ・ア…

ペルーのジャガイモは、全体の約8割がシエラ地帯と呼ばれる山間地域で生産されており、じゃがいもを使った料理が沢山あります。 また、世界中で日常に食べられている主な作物の原産地でもあります。