ペルー料理の『Sopa menestrón（ソパ・メネストロン）』はイタリアのミネストローネをルーツに持つ興味深い料理の一つです。 通常のミネストローネがトマトベースの赤いスープであるのに対し、メネストロンはハーブを使用した緑色のスープとして知られていま…

ペルー料理の中でも人気があるスープのひとつ、特に寒い日に最適な温かい料理である『Caldo de Gallina＝カルド・デ・ガジーナ』は、あっさりと煮込まれた美味しい一品です。 このスープは、鶏肉とパスタをベースに、野菜とスパイス（ハーブ）で風味豊かに仕…

ペルー料理は多様な風味と食材の組み合わせで知られており、特に『Sopa de Quinua＝ソパ・デ・キヌア）』は、キヌアのプチプチとした食感と野菜の旨味が絶妙に調和した栄養価の高いスープです。

南米アンデス地帯の『ペルー、ボリビア、エクアドル、コロンビア、チリ』などので食べられているスープの一つです。 アンデス地方で栽培されている伝統的な食材、シャイアントコーンを使った料理でもあります。

『サンコチャド=Sancochado』は、特に首都リマの代表的なじっぐり煮込んだスープの1つとなります。 スペイン料理の土鍋で作られるマドリードのシチューをペルー風にアレンジされた料理と言われており、シンプルな味付けで素材の旨味が楽しめる、肉と野菜をじ…

ペルーを代表するスープ料理の一つで、トマトとミルクで作られたスープ『クリオーヤ・スープ』とは、スペイン語で『Sopa（ソパ）はスープ』のことを言いいます。 そして、Curiollo/a（クリオージョ/クリオーヤ）は『自国のもの＝その土地生まれ』という意味…